很多老板在考慮正盈機械的水平切片機時，心里總有個顧慮：萬一哪天我不做雞胸肉蝴蝶片了，這機器是不是就得在倉庫吃灰？其實，這種擔(dān)憂大多是因為把設(shè)備看窄了。

換個思路看切割：只要是“無骨肉”都能試試

水平切片機的工作原理說白了就是“分層”。它靠的是水平高速旋轉(zhuǎn)的刀刃，把一塊厚肉橫著剖成兩片或多片。 在實際操作中，我們發(fā)現(xiàn)很多做預(yù)制菜的客戶，會用它來處理牛肉里脊或者豬里脊。只要把筋膜剔除干凈，控制好原料的溫度，它分出來的肉片厚度非常均勻。甚至有些做魚肉深加工的工廠，也會用它來給大塊魚排去皮分層，出來的效果比人工要穩(wěn)得多。

為什么說它不是“偏科生”？

大家覺得它只能切雞胸，是因為雞胸肉的形狀最規(guī)則。但實際上，正盈機械在調(diào)試設(shè)備時發(fā)現(xiàn)，只要物料的硬度適中（最好是微凍狀態(tài)），它的適用面很廣：

• 畜肉類：像牛扒、豬扒的分片，只要調(diào)整好壓帶的高度，不一定要切蝴蝶心，單片平切也很快。

• 素食類：現(xiàn)在流行的植物肉或者厚度較大的豆制品，用這種平切方式能很好地保護表面不破碎。

雖然用途廣，但也不是什么都能往里扔。如果你的原料里帶著骨頭，或者是那種完全軟趴趴的常溫鮮肉，水平切片機切出來的效果就會大打折扣。 所以，買設(shè)備前得先看你的物料能不能通過輸送帶穩(wěn)穩(wěn)地壓住。如果物料在傳送過程中亂晃，那切出來的厚薄肯定就不準了。