很多肉制品加工線在使用凍肉切丁機(jī)時(shí)，都會(huì)關(guān)注出丁率和邊角料多少的問(wèn)題。這類(lèi)設(shè)備通過(guò)多組刀片垂直與水平交叉切割，將凍肉塊直接加工成丁狀顆粒，核心在于進(jìn)料厚度和刀組配合的穩(wěn)定性。

從原理上看，凍肉的硬度和水分直接影響切割效果。溫度過(guò)低的原料容易碎裂散落，而含水量偏高的肉塊則可能出現(xiàn)粘連。正盈機(jī)械的凍肉切丁機(jī)按非標(biāo)定制方式生產(chǎn)，工廠需提前提供常用原料的凍結(jié)溫度、厚度范圍和脂肪比例等數(shù)據(jù)，設(shè)備方據(jù)此確定刀片間隙和進(jìn)料通道尺寸。

某雞肉制品加工車(chē)間遇到過(guò)類(lèi)似情況，他們?cè)诔跗跍y(cè)試不同批次原料后，發(fā)現(xiàn)調(diào)整進(jìn)料速度能減少碎屑產(chǎn)生，但前提是設(shè)備參數(shù)已按其肉塊特點(diǎn)定制完成。若原料來(lái)源不穩(wěn)定，建議分批記錄尺寸和溫度數(shù)據(jù)，再反饋給設(shè)備方優(yōu)化定制方案。

實(shí)際投產(chǎn)前，工廠最好用本廠主流凍肉樣本進(jìn)行小規(guī)模試切，觀察丁狀均勻度和損耗比例。這樣能讓設(shè)備更好地適應(yīng)自身原料特點(diǎn)，融入現(xiàn)有包裝和調(diào)理流程。